むつを食べよう。
「むつ」はお刺身もおいしいですが、煮ものやなべもので抜群の人気がありますよね。
このむつは、深海魚で南日本の太平洋沿岸に生息しています。
かまぼこの材料にも使われますが、かなりの高級品なので、なかなか手軽に口に入ることはないかもしれません。全長は約60センチで、1切れが80g程度ですので、お料理のさいの目安にしてください。むつはタンパク質が豊富なんですよ(^O^)
煮魚にするととってもおいしいむつですが、煮汁を煮たててから、むつを入れることがおいしく煮るコツです。
しょうがの薄切りを煮汁に入れるとくさみが薄らぎますにので、魚のにおいが気になる方は、お試しください。
また、ごぼうや食べやすく切った青菜などをいっしょに煮れば、一度に付け合わせもできてしまうのでおすすめです。
ヘルシーで栄養的にすぐれている魚料理をもっと食卓に登場させたいのですが、下ごしらえが面倒だと感じたり、魚のにおいがまないたや手についてしまうことが気になったりして、ちょっとためらってしまう人もいるかもしれません。
まな板の表面を水にぬらしてから料理をするようにすれば、まな板ににおいがつきませんよ。
乾いた木のまな板に直接魚を置くと、脂がしみ込んで、なかなかにおいがとれなくなってしまうので注意しましょう。
また、まな板を洗う時には、お湯ではなく水で洗うようにしましょう。
お湯で洗うと、タンパク質が凝固し、においがとれなくなってしまいます。
手を洗うときも、お湯で洗うとタンパク質が凝固してしみ込んでしまうので、水で洗うとよいでしょう。また、酢で洗うと匂いが薄らぎますので、お試しください(^_^)v