おいしい！ます
岩手県以北の太平洋や日本海の沿岸沖合に回遊する「サクラマス」。
実は、「サクラマス」というのは、降海した魚のことをいい、そのまま川に残ったものを「ヤマメ」といっています。「サクラマス」の体長は、2年半でおよそ60センチほどになります。それに対し、「ヤマメ」は全長が約20センチ程度です。特徴は、身体の横側に、8から10個ほどの小判型の斑点と大小の黒い円形の点があることです。ヤマメが生息しているのは、神奈川県以北の太平洋側、島根以北の日本海側です。現在は、天然のものよりも養殖ものが多く、脂肪分が多めです。
ますの仲間でおなじみなのが「ニジマス」です。
淡水魚で、鮮紅食の帯が体側にあるニジマス。ニジマスは、塩焼やムニエル、フライなどにするとおいしいです(*^_^*)
体長は約20から40センチで、一人分としてほどよい大きさです。だいたい1尾が110gと考えて目安にしてください。
いろいろなお料理に使いやすく、料理法によってカロリーなどもかなり違ってきます。
例えば、ムニエルにしても、そのままムニエルだけでなく、上に野菜ソースをたっぷりかければ、栄養バランスがぐんとアップします(^_^)v
内臓をとり、下準備をしたマスに塩、こしょうをして牛乳をくぐらせたあと、小麦粉を全体に振り、こんがりと焼けばムニエルの完成です！
これに、お好みの野菜（ニンジン、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、エンドウなど）を細切りにしてバターで炒め、ムニエルの上にたっぷりとかけていただきましょう。栄養満点メニューの出来上がり♪です。