おいしい！わかさぎ
ワカサギは、湖沼に住む淡水魚で、淡泊な味わいです。口のなかでとろけるような、優しい味わいは、天ぷらやフライ、から揚げなど、油を加えた料理にするととてもおいしいです。
丸ごと食べることができるので、カルシウムを摂ることもできます。ただし、内臓も丸ごと食べてしまうと、コレステロールが高くなります。
また、砂糖やしょうゆをふんだんに使うつくだには、カロリーも高く、塩分もかなり多くなってしまいます。気になる方は、はらわたを尾のほうにもむようにして押し出してしまいましょう。
わかざぎは、とてもカロリーが低い、ヘルシーな魚ですが、フライや天ぷらにするとカロリーが高くなります。また、甘辛く煮てもカロリーが高くなるので、注意が必要です。
揚げたわかさぎは、確かにとてもおいしいですが、カロリーが気になる方は、揚げる代わりに網焼きにして、マリネにしてもおいしいですよ。
こんがりと焼いた、あるいは小麦粉をはたいて揚げたわかさぎをアツアツのうちに、マリネ液のなかに漬け込むだけで、簡単にできます。マリネ液の材料は、塩、粉がらし、サラダ油、酢、白ワインあるいは酒を各大さじ２、こしょう少々、レモンの薄切り、小口切りにしたアサツキです。
つけ汁ごと器に盛りつけていただきましょう。マリネ液をそのままドレッシングとして、生野菜を切ったサラダの上に盛りつければ、野菜もたっぷりいただけますよ。レタスやニンジン、ゆでたブロッコリーなどをたっぷり添えて、栄養満点です!(^^)!