たいを食べよう。
「タイ」といえば、その堂々たる姿の美しさ、赤く美しい色合いから、お祝いごとに用いられることの多いですよね。 マダイ、チダイ、クロダイ、キダイなどの種類があります。
全長は40センチほどから1メートルくらいのものまであります。
栄養的には、ビタミンＢやタウリンが多く含まれています。またカリウムも豊富です。
白身で淡泊な身です。塩焼にすると、姿形はいいのですが、ちょっとぱさ付くのが気になるかもしれません。チリ蒸しは、淡泊な味わいがひきたっておいしいです。よいダシが出る潮汁も、おいしいですね。
「マダイ」は、タイのなかでも特にその姿の美しいことで知られます。お刺身にしたり、尾頭付きの塩焼きにしていただきます。 タイのチリ蒸しは、切り身を使って手軽に作ることもできますが、1匹のタイを使ってもそれほど難しくはありません。一匹のタイを使うと見ためにも立派な魚料理になりますよ。 タイの中1尾を使ってチリ蒸しを作ってみましょう(^O^)
タイと豆腐、ネギ、あとはお好みで青菜やシイタケなどを用意します。
まず、タイのうろこと腹わたをとってから、さっと水洗いして水気を拭き取ります。
塩と酒を軽くふって下味をつけます。豆腐はやっこに切り、しいたけは石づきをとって十字に包丁を入れます。ネギは大きめの斜め切りにします。下準備はこれだけです！
あとは、昆布を敷いた器に、タイ、豆腐、シイタケ、ネギを入れ、煮汁を入れます。煮汁の分量は、中程度のタイ1尾に対して、だし汁3カップ、塩少々、しょうゆ大さじ２、酒大さじ２です。
蒸気の立つ蒸し器に入れて20分ほど蒸せば、アツアツの豪華なチリ蒸しの完成です(^_^)v